制作面包材料的作用，如孝母 改良剂，SP等，要详细，么说没用的，如果知道蛋糕的话可以说下 谢了

面包粉
糖
盐
酵母
面包改良剂
奶粉
奶油或酥油或黄油
鸡蛋
等

有的会添加：奶香粉。。酵素。。炼乳--乳化剂 等

蛋糕的原材料：
蛋糕粉
糖
盐
塔塔粉---制作戚风类蛋糕使用
泡打粉
SP蛋糕油----也就是乳化剂 起泡剂
鸡蛋是必不可少的
液体油
牛奶

有的会添加：
黄油
可可粉
芝士粉
香油
等等其添加物

我还以为你要配方
原料是在基础的配方上随意添加的，只要你能够了解这些原料的性能

酵母是发酵用的，面包要经过起筋，发酵，烤制，才能成型。可以是面包蓬松起来。
改良剂，能使口感更好，使面包不那么酸。
sp蛋糕油是做蛋糕使用的一种乳化剂，使油类能和其他原料更好融合。
泡打粉一般加在蛋糕，饼干中，是一种膨松剂。
小苏打也是一种膨松剂，苏打是碱性的，有股味道的。
奶粉使口味更好。
牛奶可以使面包肯松软。
盐抑制酵母发酵的速度，改善口感。
糖增加风味，抑制酵母发酵速度，
油使面包蛋糕更有韧性，抑制面筋的形成。
其他还有杂粮粉之类的，都是改变口味的原料。

酵母是发酵用的。
改良剂，改善蛋白质的组织结构，改善口感，增加持气性。
sp蛋糕油是做蛋糕使用的一种乳化剂，使油类能和水等其他原料更好融合。只有少数人做面包加sp，现在一般不加。
泡打粉一般加在蛋糕，饼干中，是一种膨松剂。面粉较差时才加泡打粉。
小苏打也是一种膨松剂，苏打是碱性的，有股味道的。做面包时一般不加。
奶粉使口味更好。
牛奶可以使面包肯松软。
盐改善口感，提味，盐加多了会抑制酵母发酵的速度。
糖增加风味，为酵母提供食物，糖加多了会抑制酵母发酵速度。
油使面包蛋糕更有韧性，增加组织润滑性，提高风味。

酵母的作用是把糖分解成二氧化碳和酒精，改良剂里的成分不同作用也不一样