我用pcsx2 1.000 不知道怎么玩究级觉醒2

首先说明一点是：pcsx2 最新的版本是0.97版，没有1.000版。楼主下载的可能是某些组织改过的模拟器，以我个人观点不建议使用。建议楼主去http://www3.emu-zone.org/去下载正规的模拟器。
而且，虽然模拟器还在不断进步，但不得不说绝大多数游戏都还是无法模拟的，可以模拟的游戏中，也往往因速度不够、贴图错误等原因无法游戏。
而楼主所看到的配置似的东西，应该是选择插件，由于模拟器还不完善，不同游戏需要使用不同的插件才能达到最好的效果，所以还是建议楼主到http://www3.emu-zone.org/论坛的模拟评测专区去找一找你要玩的游戏的信息