我妈说那种有光泽有弹性的虾都经过特殊处理，不好。说那种没光泽，也没弹性，一碰有点象面那样的是好虾

你妈妈说的前一句是对的，后一句不完全对。成面的虾已经不能吃了，虾身子捏捏有肉类的韧劲略微有点发硬，买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。它的光泽很普通的。