油炸几次虾后油为什么变黑

炸虾的时候虾米的须、爪等较细无肉质的地方，被炸焦后散落在油里，当虾炸好捞出后，散落的渣仍在油里。第二次再用这些油炸食物时，这些渣又被高温炸焦。第三次、第四次落在油里的渣越来越多、越炸越焦，继而成碳。于是油就变黑了。如果炸虾时有沾些干面粉或淀粉的习惯，油黑的更快、更严重。然而如果每次炸完食物都能把剩下的油沥清，油变黑的情况就会变慢、好得多。

油炸几次虾是油炸在烹饪方面属于高温操作1类的 高温对食品本身就有破坏 几次的加热可想而知 变回来可以上食用色素 但我不希望你这么做 吃了对身体有害

虾子脏，
一般炸过几次东西的油都会变黑啊，有沉淀