请问“面团浸扎一二次”具体是如何进行的？浸扎是指什么工序呢？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/31 20:35:43
书上写的这个句子，一直不明白浸扎是什么意思，字面上来看是先用水泡再拧干。。。但面团总不能这样操作吧

是指向已经成型的面团里加水。面团湿润，然后反复用拳头按压，折叠，让水分被面团细说进去。相当费力。这样加工后的面团，滋润，筋度很高，做春卷皮，煎饼就要用这个方法。

一般称作像面团里扎水。