手撕鸡的由来或传说

手撕鸡是川菜的一种；柴鸡肉较富弹性，喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。对病后或产后虚弱，腰膝酸痛、气血亏虚等有极好的疗效，还对泄泻下痢、水肿、阴虚咳喘、肾虚耳聋、小便频繁等症有食疗效果。含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
川味手撕鸡，怪味，麻、辣、甜、咸、香。起源四川乡村土鸡制作，肉质鲜嫩，为坚持鸡肉鲜昧，不沾铁器，只能用手撕碎鸡肉。

答：手撕鸡，是一个不讲卫生的人发明的。

话说在中国古代，有个人不讲卫生，一天参加宴会，见到只烧鸡，不用筷子，上去就用手抓，撕着吃了。

其它人一看，怕被他一个人吃光了，纷纷把筷子也扔了，冲上去和他一起用手抓。

有个过路的问，你们这帮人干啥呢？答曰：关你P事！我们手撕鸡呢！

由此得名

　　一、传说
　　1、盐焗鸡是广东久负盛名的一道传统佳肴，而手撕鸡可以说是从盐焗鸡发展而来的。盐焗鸡的传统做法是将鸡宰杀干净、沥干水分，往鸡身上均匀涂抹沙姜粉，然后用砂纸包住整只鸡，将粗盐炒热后焗鸡，所花时间也长。关于手撕鸡的由来，要从广州陈塘说起。那时有一位陈塘分局的局长，非常喜欢吃东江餐厅的盐焗鸡，每次来餐厅的首道佳肴必点盐焗鸡。但由于工作繁忙，有时就算提前打电话定了餐，也没有来吃，而隔夜的盐焗鸡就卖不出去了，只能浪费。
2、有一天，局长又打电话过来订餐了，并说明隔天会带一批官场好友过来品尝盐焗鸡。餐厅老板等到晚上10点多还未见局长过来，此时刚好有个小伙子过来买盐焗鸡，老板犹豫再三，还是把这最后一只盐焗鸡卖给了小伙子。不巧的是，过了一会儿，局长竟然带着他的好友过来了，老板只能让厨师想办法。厨师想到现在做盐焗鸡，时间肯定来不及，于是他灵机一动，马上宰杀了一只鸡，将其蒸熟。把鸡肉用手撕开，放入沙姜粉、盐、味精、麻油等拌匀，没想到局长和朋友们都觉得这手撕鸡咸香入味，非常喜欢，至此，手撕鸡便出名了。
　　二、手撕鸡是一道驰名中国的汉族传统名菜，属于川式凉菜。一般选用三黄鸡为原料，其中，外皮金黄可谓手撕鸡的卖点之一，在金黄的鸡皮上，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓，较