怎样把鸡蛋煮成外嫩内熟的——跪谢~！——加分~！

蛋白的凝固温度62~64度，蛋黄的凝固温度68~71度。

所以保持水温75度左右，足够的时间就可以达到你的要求。

大锅烧水到合适的温度，放鸡蛋，用很小的火保持温度，传热比较慢，应该至少要一小时。

很简单，但不能用燃气炉和电磁炉，得用传统的蜂窝煤火煮，就是把火烧开，落滚后放入鸡蛋，然后把煤火封闭，一个小时以后鸡蛋就是你想要的外嫩里熟的了。实际上你说的那种主要是温度的控制，那种鸡蛋不是煮熟的，是靠水的恒温慢慢浸熟的，温度不能超过六十度，时间在一个半小时左右，要是用燃气，或者是电磁炉，能够掌握好温度也是一样的，有条件的话，你可以尝试着其他的方法，要点就是温度。

凉水入锅，开锅后中火7分钟即可。

把一个生鸡蛋，放在一个暖壶的瓶口处，暖壶里装上热水。也就是说用鸡蛋代替瓶塞，第二天就是外嫩内熟了

将水烧温 保持温度 将鸡蛋放入 半个小时左右就可以了 加点料酒

上网查就可以了