食用不熟的牛羊肉会得什么疾病

绦虫，导致腹泻，很难杀死。
当然还有各种病毒。
肉制品加热熟的作用是灭杀细菌和虫原体，生肉存放时会生成很多细菌，如不加热杀死的话吃了最轻的状况就是腹泻，严重会出现肢体无力，出虚汗等等。

容易得寄生虫病（如蛲虫），还有其他感染病毒的生肉（布鲁氏菌）。人得畜病表现为发烧、盗汗、乏力，俗称“懒汉病”很难治疗。