烧水的时候中间的水是上升的？而四周的水是下沉运动吗？

下部的水受热后会上升，上部比较冷的水会下降，下降的水受热后又会上升，通过冷水和热水的不断的相对流动，使全部的水逐渐变热。这种传递热的方式叫做热对流。

温度差异造成水流运动
类似于大气的循环

锅壁与水存在摩擦力
导致这个环流中间上升更快
其余不用解释了吧

呵呵，不一定是中间上升啊,现在都是煤气炉多,都是周围上升,中间下降.

燃烧越充分,温度越高的地方,就是上升的,相对低的地方，就是下沉的.