脂肪与糖类的元素组成相同,为什么等量的脂肪比糖类含能量多

所含有的化学键不同，糖类主要含有羟基，而脂肪含有大量的酯键，因此即使化学元素组成相同，但能量相差很大。

脂肪属于油脂，主要是不饱和烃的混合物，其中的炭和氢的含量很高，糖是（葡萄糖）是多羟基的醛，有羟基在自然就含有更多的氧元素。 人体代谢是氧化反应，(就像烧火，燃料多，自燃着的时间长）所以脂肪能量高。