炸鲫鱼的做法

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/08 20:37:02
腌制过的鱼，炸之前有必要用水冲干净再挂糊炸吗？
糊里加点什么呢？我要学炸鱼。

冲掉最好，可在糊中加料的。

       材料：鲫鱼600g、油适量、盐适量、孜然粉6克、辣椒粉6g、洋葱5g、姜2g、料酒3g、淀粉适量

　   做法：

  1. 把鲫鱼收拾干净，用流动水洗净(在市场宰杀好的鱼血水和黑膜残留)，在两面鱼身分别划几道以便入味。

  2. 把姜、洋葱切丝和末。

  3. 把盐和料酒在鲫鱼上抹一遍，再把两面撒上孜然粉、辣椒粉，腌制30以上分钟入味。

  4. 淀粉调成均匀的水淀粉，将鲫鱼两面都沾上水淀粉。

  5. 热锅凉油，油8成热时下鲫鱼。

  6. 炸至两面金黄捞出沥油。

  7. 大火把油温烧高，下鲫鱼再炸一遍，炸到鲫鱼酥脆捞出，撒上孜然粉、辣椒粉即可。

一般只需将姜、葱去掉就可以了，炸鲫鱼不用开糊，先用干净布吸干鱼身，再用干生粉将整条鱼抹匀，就可以炸了，炸出来还特别脆，不妨一试！

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