这时由“姐妹染色单体”形成的染色体，能称为“同源染色体”吗？

这样说好像不对吧
同源染色体有丝分裂中期看到的长度和着丝点位置相同的两个染色体，或减数分裂时看到的两两配对的染色体。同源染色体一个来自父本，一个来自母本；它们的形态、大小和结构相同。由于每种生物染色体的数目是一定的，所以它们的同源染色体的对数也一定。例如豌豆有14条染色体，7对同源染色体。

主要是这句:

同源染色体上常含有不同的等位基因，减数分裂时又进行了交换并随机地分配到不同的性细胞中去，这对于遗传重组有重要意义。

如果是单倍体育种的话染色体上的基因就单纯是复制而来的了,不会有因等位基因不同而有性状不同了,这不符合同源染色体存在的意义吧?

所以我觉得不能这样说的说~

不能，同源染色体中的概念是有父，母双方提供的不同的染色体，用秋水仙素处理得到的只是它自己的复制品，染色体相同，不符合同源染色体的概念

应该可以，因为之所以定义一条来自父方，一条来自母方，就是因为从生殖过程来定义的，像这样的，最后形成生殖细胞的过程中也会重复正常的植物的分裂过程的。