440C和7CR17两种钢材那种韧性和硬度好？适合做刀具？

两种钢均为马氏体不锈钢，440C（即9Cr18）含碳量0.8-1.0%，含Cr约18%左右。材料硬度和韧性和你选择的热处理工艺有关，目前多采用440C做高档刀具，热处理为：淬火1020度左右，回火250度左右，硬度约55HRC。

440C。
7CR17相当于440A钢材，碳的含量和热处理后的硬度都不如440C。
440钢材中440C最好。

440C 成分(%)
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铬 16.00~18.00
碳 0.95~1.20
锰 ≤1.00
硅 ≤1.00
磷 ≤0.040
硫 ≤0.030
钼 ≤0.75
硬度 57-59HRC
弹性模量 200GPa

7Cr17 成分(%)
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碳 0.60-0.75
锰 ≤1.00
铬 16.00-18.00
镍 ≤0.60
钼 ≤0.75
硬度 54-56HRC

440C要好一点