包子肉馅抱团该怎么解决？

抱团 是因为牛肉打上劲了
这主要是牛肉里面的胶原蛋白起了紧实黏合作用

而汤汁 一般是要用水打馅 就是把牛肉里放少许盐 逐渐加入葱姜水或者花浇水 牛肉馅里面的蛋白 “吃”水

买回来的肉馅 可以用开水浇烫一下 然后滤去血水 再调味 但是肉馅的鲜嫩程度会有所损失

多加花椒水搅拌 另外 多放葱 不过牛肉馅就是这样 很抱团。。

把牛肉提前煮,煮到5 -6成熟,就可以了.面不要太硬,馅不要干,就不会抱团了.

馅料拌好后滑炒一下，其实就是轻微的过一下油。

应多加水，不好包可放在冰箱中稍冻再包