首都师范大学美术系与中央民族美术系哪个更好？

看你想考什么专业方向了。两个院校从师资来看，都不算很强，油画专业拿得出手招的起研究生的导师数量上，还是首师强点。民院过去的招牌人物是刘秉江，是大名家，他们系也只有这一个教授真的算是一流的，不过早几年就退休了，已经完全不去民院了，剩下的，都那么回事。首师没有太突出的大名家，尚杨算一个，现在好像不招研究生，但剩下的导师，水平可以说还是过得去的，比民院强些，咱们这是实事求是就油画专业说事，不牵涉两校综合实力，也没必要。
你想了解导师，可以去学校主页上查，研究生招生信息里都有，省的在这里浪费篇幅。关键是，油画专业分很多方向，你最好先弄清楚自己想考什么，适合什么再说，毕竟方向和方向差异还是不小的。

还是民族美术系好些

还是首师比较好···

应该是首师好些