鱼香肉丝做法:怎么做呀？

主料：猪肉

配料：嫩笋丝 青椒 木耳等

辅料：鸡蛋 糖 醋 油 麻油 味精 酱油 精盐 四川郫县豆瓣酱 黄酒或黄酒 水淀粉胡椒粉适量,葱花,姜末各少许

做法：（一）把猪腿肉切成大小适中的丝，用酒、盐拌和均匀，放入少量打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。
（二）锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，变色后盛出。锅底留余油，下葱花、姜末、和郫县豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，等配料。同时将肉丝入锅炒和，随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。

郫县豆瓣酱超市有卖，很便宜。
时间---看个人做饭熟练程度而定，一般二十分钟准备，烹饪时间就几分钟就好了。
火候---液化气的话是中大火。
味道---可以根据个人口味自己调，主要的味道是豆瓣酱的，属于甜有点微辣口。

如果觉得麻烦的话超市里有卖鱼香肉丝的调料包，按照包装袋上的说明做就好了，成功的话味道也不错！

加油~~~

鱼香肉丝不同菜系有不同的做法。但公认鱼香肉丝是荔枝味型，即甜酸（可以微辣），主要配料必须要有小葱节、醋、姜丝、糟辣椒（酸红剁椒）和其他调味品酱油、糖、味精等，是否加其他食材看你自己喜好定。肉丝上浆大火氽滚油熟后滤出，少油烧热煸香蒜丝、姜丝、糟辣椒（酸红剁椒），下肉丝炒匀喷醋，起锅前加葱节、粉末状味精翻匀即可。整个加工过程熟练情况下连三分钟就可以搞定。

1 几分钟
2 大火
3 酸甜辣

肉切丝过油，胡萝卜切丝过水焯一下，辣椒切丝，笋丝，木耳。
郫县豆瓣辣酱，加糖，醋调成汁。
葱姜蒜炝锅，就是普通炒菜的方法把它们炒熟，盐不要加多了，一点点。
大火，几分钟，酸甜辣都有。