关于浇汁饭颜色的问题

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/05 18:08:03
做浇汁饭怎么样才能让菜汁变成金黄色呢？PS:不放咖喱粉。有什么办法么？（别跟我说加色素之类的）

我也是一名厨师,我也遇到过你说的问题,前几天刚刚解决!
1.想到汤好看,到大型的超市,买一种作作汤用的奶黄,要那种东南亚一带进口的,有好多品牌,应该有的卖,价格稍贵,但用量不多,决对物有所值.作出的汤不仅色呈奶黄色,而且味道很好,还很有营养.
2.想在炒菜或炒面或汤中加鸡油的话,那我建议你找全城最好吃最出名的熟食店.我是东北的,我们这里把用老汤卤好的肉食叫作熟食.不知道你那里把这种店叫作什么!
这种多年的老店都有自已用来煮香鸡的老汤,请他们把老汤上的鸡油收起来卖给你,贵一点都没关系,加到菜里那味道,,老香了!
这是我的密诀,你试试呀!

0回答者： samaddd - 实习生 一级