蛋白酶作用于肽腱吗？一种蛋白酶可以水解所有的蛋白质吗？

1.蛋白酶作用于肽腱
2.一种蛋白酶不可以水解所有的蛋白质。
举个简单的例子，胃蛋白酶本身就是一种蛋白质，但它不会水解它本身。

蛋白酶作用于肽腱，使蛋白质变为多个肽链。
所有的酶都具有专一性，蛋白酶也不例外。即蛋白酶只作用于一类蛋白质。