为什么高血糖的人不让喝粥？

喝粥(面粥、淀粉粥、白米糯米粥），一经胃淀粉酶和胰淀粉酶分解很快由多糖变为双糖，然后又很快由双糖变为单糖-葡萄糖不停留的经小肠入血成为血糖。由于是液态，其分解、吸收和行进速度使胰岛素来不及分泌和来不及转运，造成餐后提前瞬时高血糖，形成一次对全身器官的高糖侵害。糖尿病忌消化太快的就是这个道理。燕麦粥虽是液态但其分解相对慢，使胰岛素来的及分泌和转运，所以提倡燕麦粥。

正常人餐后有一个血糖高峰，因为食物分解为葡萄糖吸收入血，但同时身体会对应产生一个胰岛素高峰，来把血糖高峰压下去，使餐后血糖峰值不会太高，一般低于11.1mmol/L。
但是糖尿病人的餐后胰岛素高峰是不够的，而粥，因为煮的时候，很多淀粉已经分解为双糖或葡萄糖，容易消化、吸收，所以餐后的血糖高峰来得更快更高，同时由于粥的量又相对不如一般食物，高峰后又不会持久，下降快。造成餐后血糖的波动幅度更大，能理解么。
糖尿病人要进食些消化慢而持久的食物，比如面条、包子，同时量要控制，简单讲就是吃八分饱。