用紫砂锅煲汤特别油,到底为什么呢?

你先把要煲汤的肉类放在平时做饭的锅里，凉水下锅，放姜、葱，不要别的，大火开锅，开锅前不要搅，开锅后撇去浮沫〔都是血水和杂志〕，这个时候油就和浮沫撇走了，然后再把肉捞出来，放紫沙煲里，倒热水〔怕一下烫坏可以先倒一点，晃一下，让它均匀受热，但是一定要倒热水〕，再正常煲就可以了，不要觉得第一次的水不要了会浪费，其实不是的，肉类都含有嘌呤，能引起痛风，焯过以后大部分的嘌呤就去掉了。这种方法做的汤一点油都没有，而且特别清亮