怎样做的鱼汤肉都好吃

先用柠檬片把鱼肚子里和鱼身都擦一下，然后把柠檬片塞在鱼肚子里，这样就可以去腥了，放少许油煎一下，然后料酒和水，煮10分钟，换小火，等鱼汤变奶油色就可，我通常是在吃之前加盐的，味精我不加的，不过煮鱼汤关键看你的耐心，多煮一会，越入味越好吃。

鱼去腥了 做出来就都好吃了

按照鱼丸的做法将鱼肉打成鱼浆。不论你配什么料，鱼浆要最后下锅，想做成什么形状都可以，氽熟即可离火。不可久煮。这样汤里的鱼肉就会又鲜又Q（有弹性，口感好）。

鱼浆的做法是：
1.去骨鲜鱼肉（冰鲜，千万别冻透）以汤匙刮下1份，不可用刀
2.地瓜粉1/4份
3.蛋清(鱼肉1斤加2个)不要蛋黄
4.动物油(1斤加2汤匙)可以橄榄油或沙拉油代替
5.绞肉(1斤就2两)
6.香菇末、芹菜末（根据个人喜好可以不加）、葱、姜末、盐、胡椒粉、冷水少许
5.先用拍肉槌捣成浆(越细口感越佳)擀面杖也行，千万别用刀剁
7.(1～6混合拌打到高弹性状态...至少2～300下)

酸辣鱼汤。