在腌制囟鸭肉时,用什么去除肉中的血水及腥味

在制作之前将鸭肉焯水以下，方法为：
　　将锅中放入适量的水，然后煮沸，将鸭肉放入其中3秒钟之后捞出即可。
　　鸭肉简介：

　　鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。 鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。 凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。 民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。《本草纲目》记载：鸭肉“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。

淡盐水浸泡，不过我更感觉是鸭子没放好血的原因！

先用姜片蒜瓣，还有一点料酒腌一下，腥味就没了，血水的话，先焯水就好。用凉水焯。