如何提高酒店餐饮毛利率

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/15 15:03:58
请各位专业人士给点建议，谢谢！
请给予通过后厨管理提高毛利率的细节，谢谢！

先了解定义
毛利率=（收入-成本）/收入
所以
要提高毛利率
也就是两方面
开源
节流

也就是
增加收入
降低成本

1.增加收入
可以增加品相、增加来店客户数、提高返台率。。。
2.降低成本
可以制定产品标准、后厨管理制度、采购制度、制作流程的完善、、、