为什么磷脂在空气—水解面上铺成单分子层

磷脂分子的组成简单的说是由亲水头部,包括甘油分子,含氮碱基以及磷酸.还有就是疏水尾部,脂肪酸组成。
空气-水面上,亲水部向下进入水中,而疏水部就向上,自然排列成单分子层

磷脂分子一端极性（亲水），一端非极性（疏水）；
水极性分子，空气非极性；极性端向下，指向水；同理非极性指向空气。