网上买来的不知名牌子的不锈钢烤盘和蛋糕模，放进烤箱里使用，会产生有毒物质吗？

楼主，你好，感谢你的信任。

先介绍点基本常识，不锈钢并非不锈，只是耐腐蚀性比其他常规金属材料好一些而已，SUS304在不经过额外表面处理的情况下，扔进盐雾试验箱也很难坚持过7天。

我在日本工作生活过，由于日标JIS，只使用SUS系列牌号的不锈钢，而SUS是属于奥氏体不锈钢，应该无磁性。

目前市面上有人用合金钢，不锈铁冒充不锈钢，有些合金钢是无磁的。辨别方法很简单。
不锈铁是有磁性的，磁铁一吸就知道了。
对于合金钢，由于密度比钢要低，你用浸水法测出你两个物品的体积，然后密度按7.9或者8来计算下重量，比较下就知道是不是不锈钢了。

自然加工成型的不锈钢，表面呈纯化状，不会非常光亮，略有些暗亚，呈暗银灰色，不是很好看，所以一般商家都有做抛光处理，或者额外作表面处理。

一般品质合格的不锈钢在普通环境下，在短时间内是很少会出现被腐蚀的现象的，所以你说蛋糕模已经有生锈，只说明2个问题：
1.品质很差的不锈钢，根本不是流行日本的，日本人至少使用304或以上牌号，弄得不好可能是201，202等很低端的不锈钢，那样的品质很差
2.根本就不是不锈钢，只是其它金属材料制成，然后做表面处理得，一般金属表面处理层在仓库运输过程中被磨损，掉落是很正常的。

不锈钢加工面（如切割面）之类的，会因为晶相结构被破坏而略带一些磁性，这是正常的，但是自然腐蚀后的面上，是不会有磁性的，因为腐蚀的只是个别点，而不是整个内部晶相结构。

所以综上所述，对你的烤盘目前无法做鉴别，你只能自己测算下重量比较下；而你的蛋糕模则很有可能不是不锈钢的，需要进一步鉴别。

对于烤箱环境，我倒真不是很清楚，但是有一点是确定的，无论是不锈钢还是合金钢或者其他什么材料，如果表面没有特殊处理过，如果是原始形态进入高温环境而且是长期反复的话，那么金属在加工过程中累计的一些化学成分是会游离解析出来的，这对人体是肯定有伤害的。如果这些材料表面有过额外处理，如电镀等等，且表面处理均匀稳定牢固的话，那么哪怕是合金材料也对人体无害。

对于已经出现腐蚀的蛋糕模，就算无视对身体的危害，就高温环境会急剧加速它的破坏