有什么办法可以将优酷上播放的视频转换成音频放在mp3中，不用下载的。

推荐抓取插件。百度工具条！
如果比较恶心工具条。推荐糖果浏览器。
读取完直接抓取保存。
然后需要什么格式。自己转换下就OK拉

下载格式转换工具就可以了，在转换音频那个面板，导入视频文件，然后开始，一般就可以了。我用过两种，感觉都挺不错，楼主有兴趣可以试试：
1、MP4/RM转换专家
专门转换视频格式的工具，设置好转换的音频格式，转换速度很快，质量也很赞，支持更多的CPU性能优化。
2、超级转换秀
一款可以转换视频、音频甚至刻录光盘的工具，操作简单易上手，不仅能转换视频格式，还可以用视频是做GIF动图等，功能很强大。
以上两款软件都很友好，不会像其它杂七杂八的软件一样捆绑大量广告，或者强制安装什么，这一点对系统很好，很推荐。