独面筋的“独”怎么解释？

独面筋
菜肴的烹制讲究煎、炒、烹、炸、烧、烤、爆、烩、炖、焖，而“独”属于其中的哪一种呢？
请教天津的老厨师，他说这“独”字本是“微炖”之意，天津人则喜欢把“微
炖”称作“咕嘟”，如：咕嘟豆腐。语言简练是天津方言的一大特色，把咕嘟面筋叫成独面筋，也便不难理解了。

此外，过去，天津老城厢东门内大街东口，有家颇负盛名的津菜馆叫中立园。中立园的看家主食是鸽馅锅贴，这种锅贴的馅由猪肉、虾仁、鸡蛋、海参、白菜和韭菜组成，食客用餐时可以任点其中几种，随意组合，故其也被称为各种馅的锅贴。
多年来，许多食客对“鸽馅”一词也产生过疑问，但中立园早已不复存在，后向张仲老求教方得答案，和那独面筋的叫法异曲同工，人们把中立园各种馅的锅贴慢慢地简读成了“鸽馅锅贴”，这种叫法徒增了几分神秘和雅趣。反而使其名声远传了。