酸菜鱼上面浇的红油是什么油？这种油怎么炼出来的？

油就是一般的食用油啦!做酸菜鱼的时候最后一道工序就是浇油，先把油烧到十成热，然后把切好的红辣椒段、辣椒面、花椒、蒜蓉洒在鱼上面。最后把热油烧在辣椒上就好了!辣椒放得越多油就越红。要看你有多能吃辣椒就放多少辣椒。

酸菜鱼上的油是在酸菜鱼做好时在上面浇的热油，酸菜鱼做好后，在上面倒上生花椒面和辣椒面，在锅内倒入50克植物油烧热，倒在花椒面和辣椒面上面就好了。

用辣椒面熬就行，低油温下锅，小伙慢慢熬，放点紫苏

郫县豆瓣 用油炒 就是红色的

红油就是辣椒油。