向美国学校招生办小秘写信询问招生事宜，称呼应该是？

那要看你是否知道对方的姓名，如果不知道的话可以写：
Dear Sir or Madam 或者是 To whom may concern(后一种写法让人感觉很有距离感,建议用第一个）

如果知道对方的姓名和性别，比如女性 就用：
Dear MS 姓名

最好别用你的第一种写法，这样一般是投诉的时候才这么写。让人感觉不舒服。
信的结尾要加上

Best Regards/ Your faithfully/ Your sincerely
自己的姓名
年月日

*记住一定要靠左对齐，每段起始不要空格。

Dear MS.姓名
这样会显得亲切点，而不是直接称呼职位，中国人会有人喜欢被人知道职位，但美国人似乎更喜欢朋友这种关系，看电影似乎都这样

一般来说，你都可以在学校的网站查到是哪一位在负责招生事宜，所以如果你找到她/他的email那么直接联系，称呼就可以了。主要是内容，你要询问什么。