干炸里脊上桌时下面为什么要垫一张纸？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/05/20 23:28:45
有经验的大厨告诉我一下，谢谢。

吸油的兄弟，一般垫在盘子里都是这目的，要是在盘子外就是防烫了

吸收油脂和水分 因为由于高温 所以会在盘底形成水汽和水珠 水会使干炸里脊外层软化，从而影响口感 所以垫一张纸可以吸收多余的水汽 保持干、脆的口感。

那个叫吸油纸 一般炸的东西都会加这种纸的
为了少油健康

当然是吸油的啦~就像样宝宝的尿垫一样…~

吸油