各位大哥.帮帮忙吧！呜呜！两个问题！！

这个要讨论起来就太繁杂了……
给你一个我自己总结的规律吧（只是概述）：
第一字不论；第三字除孤平和三五同仄外不论；第五字情况复杂，涉及各种拗救；第二、四字分明；第六字出句可拗，对句尽量不要拗。（“分明”与“不论”指的是平仄）
稍微具体点的分析有兴趣的话可以看看我写过的一个拗句分析小文章（太长了发不上来）：http://user.qzone.qq.com/380423898
也可以自己在网上搜搜关于“拗救”的文章。

按照平水韵还是今韵写诗，个人觉得完全取决于个人喜好，没有特别的规定。嫌平水韵麻烦的话可以就按普通话的四声来写。