明矾不同的使用量对海蜇皮的影响

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/15 04:53:02

加工海蛰 放明矾有比例的 不能乱放 放多了 海蛰要霉掉了 一捏就碎掉了 放少了海蛰硬不起来 你自己要加工新鲜海蛰自己吃的话 我来告诉你怎么搞 先把新鲜海蛰用刀把 头和皮分开来 脖子部分丢了 放在箩筐里 打上明矾 稍微撒点 一筐海蛰 小半碗差不多 然后压上重物 等第2天 海蛰扁了 要开始二矾了 二矾要盐非常多 矾少 就像做菜放味精样 这下要把海蛰放容器里了 在压上重物 等段时间就好了 一般不用加工3矾了 2矾已经口感不错了 ！