炖鲤鱼发现鱼肉老硬是怎么回事

鱼肉发硬是因为煮的时间过长，肉老了。
　　炖鱼一般在十五到二十分钟就会熟了，不要时间太长，否则的话，鱼肉鲜嫩的味道就会消失了，炖鱼的时间一定要掌握好，否则的话，鱼肉如果不熟或者是煮的时间过长肉老了就不会吃到营养了。

　　 炖鱼的步骤：

　　材料：鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒
　　1 把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。
　　2 锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋 。

炖鱼时记着放几枚大枣。 这可是密绝。温火炖30分钟。 另外。 一次放够水。不能中间添水。 这样不会硬，另外也不会影响汤的鲜味。 还有。在开锅前尽量不要掀锅盖，这样出来的汤，白而浓。

全部密绝都说了。还不加分。~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~```

看你炖的是啥鱼乐 鱼至少也得顿40分钟啊
20分钟是熟了 但是没烂啊 吨的时候要小火 这样你再试试 肯定软润鲜嫩

是不是时间长了，鱼身上的脂肪和水都化了，分离出来了，只剩下纤维了，猜的啊。

没炖熟