武汉水切面的做法

简单说一下：

面粉加食用碱，水不可太多, 否则面不够硬，用压面机细档将面压成面条，大锅烧开水, 将面条到进锅, 不停搅动, 约一分钟, 待 面条浮上水面后捞起,置入大盆, 浇油, 反复搅拌即成热干面面条。
吃的时候把面放到竹捞子里面烫一下，加作料，芝麻酱拌好就可以吃了。

就是面粉掺食用碱...
做什么，市场上到处有卖现成的，面和好用机器压出来的，自己做做不成那个样子...