为什么有水气真空度就不容易升高

关于负压下水的沸点降低的原理就不说了，在—0.2pa的压力下，水的沸点降到40℃。水在腔体内迅速蒸发，体积变大，因此负压值变大（习惯称为小，这是负数的关系），达不到真空度。为了解决这个问题，一般在真空泵的进口处都加装分离系统，分出液体。
你的疑问也在于此，你想，水的变成水蒸气，其体积被放大1680倍，真空泵的腔体是固定的。假设真空泵腔体是完全密封的，腔体最大容积为0.01m³，当活塞运动，使腔体达到最大，此时，腔体内负压达到一定得数值，如果在吸入气体中含有2g的水，此时腔体内就减少3360立方毫米的体积，这样其负压值就会降低。

水中之气不易被抽除，需先加温烘烤，低温泵是冷泵，并不是“主要为了防水气而制造出来的”，也是需先加温烘烤的。 (补充：那抽真空的时间会很长，并且如果水气足够大，光靠抽就是达不到要求的真空度。)

有水存在，用真空泵拉真空时，水会不断在低气压下气化形成水蒸气，造成腔体内始终有气体，当然真空度就不容易升高了。