炒菜时候，掂大勺之后作出来的菜会有奇怪的味道

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/05/05 20:24:39

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就是掂勺，让火进到锅里来那种，看饭店都那么做，我做饭的时候也能，不过做出来的菜有种奇怪的味道，说不上来。。。

什么原因？

是气的时？
我家以前用煤气和现在用天然气都这样。。。

还是锅的事？

还是调料应该放些什么？

还是方法问题？

希望高手解答~~~~

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不是所有的菜都需要或都可以这样的
火在锅里靠近火的原料如果翻锅不够快的话相对比较容易焦
如果你在加调料的时候如果有糖盐之类的东西在锅边上粘着碰到高温就会出现怪味
如果都不是那就是锅子的问题了一般锅子是生铁的话就不会有问题
如果是不粘锅之类有涂层的锅子的话就建议你换锅了

笑死了锅里起火难免有烟焦味
你看饭店做菜都是让火进到锅里？
那些培训班的广告看的吧，如果炒菜锅里进火那只能说那是个三脚猫厨师好厨师是不会让锅里起火的

你应快一点

实话告诉你吧
锅里起火是不是故意的，只要是厨师不会故意让锅里起火的，做出的菜容易有糊味，除非是想要秀一下
起火的原因有3
火太大动作太慢油太多