我做酒店10几年了，为何老是做不大？？

扩大经营范围，提高酒店服务员工作质量，卫生干净整洁态度好，还会做不大吗。

在服务优良与环境的优雅是必备的前提。
在这两个前提下，现在的人都追求特色，普通的菜饭，火锅，烧烤已经得不到人们的青睐了，所以找一个符合当地大多数人口味的特色，势在必行。

不知道你是给别人打工还是自己单干。关键在于自己的思路。

如果你是自己单干，那么请你自己静下心来坐在你的酒店的餐位上，假设自己是个客人——换个角度来想想，自己到底需要什么，为什么要来这家餐厅。也就是说餐厅的特色卖点是什么要明确出来。

如果你是给别人打工，那么请你也静下心来想想，过来的十年你是怎么度过的，那些长眼睛、少说话、会办事儿、拍马屁的人们都是怎么混上去的——行而不思则罔，思而不行则殆。

要有创新精神，或者加盟大的酒店做连锁，改改经营模式吧
要会观察市场需求，引导流行，创造流行，才不会落在人后。