烤鸡排如何烤成黄色

除了色素/糖,那主要还是火候的问题。一般用中度油温炸出来是金黄色,还有的就是搭配生粉，软炸粉，吉士粉这类的东西。会炸出来金黄色。要是拉油的话就要看油温的掌握拿捏操作要是挂糊上浆炸的时候,那就要看你的糊打的好与坏了.

柠檬黄千万别用，柠檬黄属于工业色素，在食品中添加是违法的，这要是被人查出来你是要坐牢的！
其实你可以在合法的情况下很容易的使外观颜色达到满意效果。
方法一、最简单的办法就是如二楼所说用色素胭脂黄（代表产品烟熏火鸡腿）、辣椒红色素（代表产品奥尔良烤鸡，口味有点辣）、胭脂树橙(代表产品烤肉)，这三个色素都能起到提高表面颜色的作用，在腌制鸡架的时候添加一点点，就能使鸡架表面成黄色或橘黄色，再烤制一下就呈现金黄色了。绝对颜色漂亮，相信我没错的，以上色素市场都能买到，而且符合食品添加剂标准。
方法二、还有就是糖水（比例水3：糖1）、蜂蜜（比例蜂蜜2：1水），在烤制的时候因温度的作用，使糖或蜂蜜因高温成为焦糖色，但如果温度和时间掌握不好很容易烤糊或烤焦。
方法三、可以直接购买人家配好和腌制料，也能达到外部金黄颜色。推荐品牌特味浓、纽利味、COOK100。这三家的腌制料还是比较不错的，不但质量好，而且品种也多，多了解了解可能对你推出新品也能起到很大的帮助作用。

按国家GB2760要求是不允许的，在肉食中加合成色素。建议你改用红典黄，加果葡萄糖浆来烤。

你可以试试用姜黄粉（咖喱原料之一）上色程度应该是可以的。

你还用色素上色。。。。。。。。汗
我们自己烤的话，会在表面不断刷蜂蜜

小火，不用色素，慢慢烤，沾点蜂蜜，是肉都会变金色的- -