皮蛋粥的详细做法 请专业认识进，要成本底，味道好

如果您是在家里吃那怎样都好了~~~
如果在饭店的话，一般做法是这样的:
我简单点说~~~~
1.先煮白米粥，煮的时间久些，稠一点~~
2.姜丝，把皮蛋切成丁
3.瘦肉切细丝或小粒放些盐，上上口，用淀粉上浆，最好再放点蛋清（这样肉会更嫩）
4.香葱叶切小段~~~

客人要的时候，舀一勺白米粥，加点水稀释一下，放姜丝、皮蛋。煮开后把上过浆的肉丝放进去，打散，加盐、鸡精调味后就可以出锅了，然后把香葱末洒在上面。

注：这种做法的优点是色泽清新，味道会很鲜香，瘦肉可以不放，严格来讲这是皮蛋瘦肉粥的做法，只不过皮蛋粥我不喜欢吃，把瘦肉去掉就是皮蛋粥了。 不要把什么都放进去煮很久，美食不仅味道要好，也要让人看了有食欲才是.

先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化

肉成块的跟米一起煮，煮上一个小时左右，肉也烂了，那样即便不放肉，粥里也会有肉香味。如果要放的话，就把肉撕成丝放进去。然后再加皮蛋煮。这是我很久以前在一本杂志上介绍的煮法。