为什么在建国大业里,李济深可以被称作"任老"

这是古称。
古人除了名之外，还会取字。一般来说，尊称别人用字不用名，谦称自己用名不用字。当对方具有一定的社会地位时，为表尊敬，还会引其“字”之首称之为“*公”。如毛泽东，字润之，则尊称为“润公”。
所以，《建国大业》中称李济深（字任潮）为“任公”是可以的。

古人有以字代性的先例，应该可以的