为什么很多英文法律文件中都说England and Wales而不是the Britain之类的呢？

我本来想回答的，可回答到半截发现我自己也蒙了。这要从英国的历史说起，英国在历史上就分为英格兰、苏格兰、威尔士三个部分，英国的全称则大不列颠及北爱尔兰联合王国。

我依稀记得好像英格兰和威尔士在法系上自称体系，而苏格兰则略接近大陆法系，也就是受德国法影响比较深。

也可能说错了，你可以去查下，这个回答起来太复杂了。

因为苏格兰历史上一直是实行民法和大陆法混合体系，与英格兰威尔士的自然法系有区别。 所以苏格兰有相对独立的立法权（在非外交政治军事和经济领域）。

英国（the Britain）有三种不同的法系：英格兰和威尔士（England and Wales）实行普通法系，苏格兰（Scotland）实行民法和普通法混合法系，北爱尔兰（Northern Ireland）实行与英格兰相似的法律制度。
苏格兰之所以实行民法法系，是因为公元前一世纪曾被罗马帝国征服。