肉丸子如何不碎》？

在拌馅的时候加几个蛋清，再加百分之十的淀粉，用力顺时针一个方向使劲搅动，只到馅打的粘稠了为止，这样馅就不会散啦。

我看我妈妈做的就是蛋清加生粉```主要是不要加水```

淀粉加多了煮不熟，加少了有容易碎，要加适量，也要加鸡蛋清，要顺着一个方向打5分钟