做慕斯蛋糕

草莓慕丝蛋糕
　　原料：淡奶油100克，草莓400克，蛋糕坯一片(1厘米厚，大小与准备做模子的碗口差不多)，明胶15克，糖适量。
　　做法：
　　1、准备一个大碗，在内部铺上保鲜膜，使之与碗内部完全贴合。在保鲜膜上铺一层切成两半的草莓，剩下的草莓切碎备用；
　　2、把淡奶油倒入大碗中(最好是不锈钢或搪瓷之类不易碎的碗)，加入适量糖，用打蛋器稍微搅拌到淡奶油呈稀粥状；加入碎草莓，继续搅拌到提起打蛋器后淡奶油能缓缓落下的程度；
　　3、把明胶放在小碗中，加入80℃热水搅匀，待稍凉后，倒入淡奶油中搅拌均匀，即为慕丝馅；
　　4、把搅拌好的慕丝馅倒入准备好的大碗中，把蛋糕坯子覆在慕丝馅上面，用手在表面轻压，使慕丝馅与蛋糕坯贴合；
　　5、放入冰箱冷藏2小时以上，取出后把碗倒扣，使蛋糕脱出，并撕去表面的保鲜膜即可。
　　点评：新鲜的草莓配上奶味十足的馅料，口感自然不同寻常，并且自家制作的慕丝蛋糕少糖低脂，即使是要减肥的女孩也可以放心大胆地吃咯。
　　（酸奶）慕丝蛋糕制作配方：
　　制作方法：
　　1． 将所有配料（鲜奶油、酸牛奶除外）放入搅拌缸内，用搅拌机搅拌至光滑（约3分钟）。
　　2． 然后加入鲜奶油或酸牛奶，以高速搅拌约5分钟。
　　3． 加入适量的馅料后，用手搓拌，直至均匀。
　　4． 然后将它们放在饼干或蛋糕上。
　　5． 放进冰箱（2-4℃冷却成胶凝状），约2小时左右。
　　●附注：
　　●产品是慕斯（mousse）类，能与鲜奶油（fresh cream）、牛奶
　　或酸牛奶（yoghurt）配合使用，具有良好的“切割性”。
　　●调配时建议加入的全色香精为：草莓、甜橙、柠檬等水果类。
　　●成品建议存放在2-4℃环境中。
　　经典慕斯蛋糕
　　配料：
　　水（泡明胶用）72克、白明胶片9片、细糖50克、水80克、蛋黄80克、全蛋100克、君度酒20克、苦甜巧克力250克、植脂鲜奶油500克、动物鲜奶油250克、甘拿休、苦甜巧克力1500克、全脂三花淡奶（烘焙专用）750克、白油50克、水晶果胶150克、君度酒20克。