腌制酸菜长黑毛是怎么回事

你腌制的方法不对啊，先不说切不切丝，你不能直接用盐腌制，需要用专门腌制的粉末，一般都有卖的，还需要用重物压一下，一般都需要将近一个月才能腌制好，你这样肯定是酸菜变质了

用水把菜淹了就不会有黑毛；上边压块沙石；必须是沙石不能用石头；你试试看

嘿嘿，黑毛是细菌形成的菌落。说白了就是发霉了。

一定要用重物将酸菜压倒水面以下！酸菜需要厌氧发酵，有酸菜暴露在空气中就长毛或醭。