怎么做螃蟹最好吃，放在冰箱里面的

活蟹最好的烹饪方法就是清煮或清蒸，放几片生姜，用白水煮或清蒸，熟了后蘸着醋吃就好了，最好是再烫上一壶热的黄酒。
蟹不要做的太复杂，否则就吃不到蟹的本味了，象大闸蟹一般都是这样吃的，南方大都是这样吃蟹的！

姜葱炒蟹。醋里放上野山椒末、姜末、蒜末泡一小时备用。
〔主料辅料〕
梭子蟹………750克 汤……………150克 葱丝……………20克
绍酒……………15克 味精…………3克 姜丝……………20克
精盐…………2.5克 胡椒粉………0.01克 干淀粉…………10克
熟猪油……750克 芝麻油……0.1克（约耗70克） 辣醋……25克
〔烹制方法〕
1.先把梭子蟹宰净切块，滤清水分，用干淀粉拌匀。
2.用旺火烧热炒锅，下油至七成热时，先放蟹盖，后放蟹身，泡油至七成熟，倒
入笊篱，炒锅内留油15克，下葱丝、姜丝爆香放入梭蟹，烹绍酒，加汤、盐、
味精、胡椒粉、芝麻油，炒至恰熟，用湿淀粉勾芡，倒入辣醋。加包尾油拌匀
上盘即成。
〔工艺关键〕
1.宰杀蟹时，开盖后去掉腮、爪尖，洗净，大的每块蟹身切三块，小的切二块，
每块均带爪子，两螫每只切两块，用刀拍一下。
2.炸蟹油要干净，油温不宜太高。
3.下小料后，应加盖焖一分钟，然后勾芡，最后倒入泡好的辣醋。