烤面包的注意事项！

注意事项：1 面团要发酵好，酵母不要太多适中就好。2 烤制的时间要掌控好
下面是具体的制作方法：
一 普通面包制作方法
1 将面粉，黄油，糖，鸡蛋，牛奶搅拌，和面团，发酵至膨胀

2 饭后分成小面团，擀成扁圆形

3 卷起，再重复一次

4 再次卷起

5 所有面团制作好，继续发酵膨胀

6 发酵好的面团

7 然后刷上蛋液

8 入烤箱烤制30分钟就可以，在25分钟时撒上杏仁，烤制好即可
二 香葱面包的做法步骤
1. 将面团原料中除黄油以外所有的原料放入面包机中，和面20分钟；

2. 加入黄油，继续和面大约10分钟；

3. 面团放在关机的面包机里,室温进行基础发酵1小时10分钟至二倍大；

4. 基础发酵结束后，将面团翻面排气；

5. 将面团分割成8份，滚圆后松弛15分钟；

6. 将中间发酵完成的面团擀成长椭圆形；

7. 翻面后自上而下卷成橄榄形，然后排入烤盘，进行最后发酵；

8. 在最后发酵结束后的面团表面用刀割开一道裂缝；

9. 将香葱馅放入开口处；

10. 在面团表面刷蛋液；

11. 入预热180度的烤箱，中层上下火，15分钟即可。

烤面包是一个技术性很强的工作 很多因素都会导致面包又干又硬 比如 发酵不到位 烤制温度低 时间过长 黄油 白糖含量过高 醒发湿度不够 一般烤面包原则是 醒发到两倍大 如需考前装饰 面包要发的稍小一些 风干几分钟后 刷蛋装饰 面包越大烤制温度相应越低 时间越长 面包越小 温度越高 时间越短 出炉后 大包要震一下 不然容易塌陷