如何测定土豆淀粉的含量~？

哈哈我来教你吧~~~
先准备碘酒（看看是不是碰到土豆就变蓝了）
把捣臼放冷冻室预冷。同时准备一锅水煮煮沸。两个一样的可以放在锅里一起煮不被水浸没的碗或杯子
然后用刀把土豆切小块~分别 称取泡过和没泡过土豆一样重的两份~
然后用预冷的捣臼研磨土豆~另一份扔冰箱先~~~
然后把研好的分别扔到那两个碗或杯子里，加等量的水（不要太多不然颜色太稀分辨不出来），一起煮（此举是把淀粉酶灭活）
然后冷却后，保证里面液体体积一样~就可以加碘酒啦~要加等量的哦~你可以用吸管吸到一定刻度这样加（不过小心别吸到嘴里拉~）
然后类~把变色的溶液~取上清倒到白色的碗里面~还是可以用吸管，或者你有厨房用量杯也可以呢~
在同样光照背景下拍照~
然后用PHOTOSHOP之类的软件帮你分析两者的颜色差别~~~

啦啦~不错吧~~嘿嘿

我去搜索了下……有个写http://hi.baidu.com/%CD%EC%BE%C8%CC%EC%C9%F1%B5%C4%D8%AC%C3%CE/blog/item/e14d75615c504943ebf8f8b1.html
是比色法来的，要制备标准曲线……你要是不嫌麻烦，用那个的方法二倒是可以，不过我没仔细看，看到标准曲线我就没兴趣啦……
下面是我搜到的肉类的，我觉得第二个家庭实验比较容易满足啦……
关键是你要怎么处理你的土豆啦……

北欧食品分析委员会测定肉制品中淀粉含量标准方法的原理：把样品与氢氧化钾酒精溶液烘热，使蛋白质、脂肪溶解，而淀粉和粗纤维不溶解，过滤后，用氢氧化钾水溶液溶解淀粉，使之与粗纤维分离，然后用醋酸酸化的乙醇使淀粉重新沉淀，过滤后把沉淀于100℃烘干至恒重，灼烧前后重量之差即为淀粉的含量。该法适用于蛋白质、脂肪含量较高的熟肉制品，如午餐肉、灌肠等食品中淀粉的测定【