牛杂是什么

是不是成块的东西，那是牛乳房
象肉皮一样可能是剔下来的牛筋。
牛杂包括肝，肺，肠，肚子

　　牛杂就是牛的内脏：
　　牛肚
　　即牛胃，亦为补益之品。性味甘、平,入胃、脾经。牛胃含
　　牛杂
　　蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2)、尼克酸
　　等，能补中益气，养脾胃，解毒.用于病后虚羸，气血不足，消渴 、风眩。
　　牛肝
　　牛肝为牛科动物黄牛或水牛的肝脏。 性味甘、平，入肝经 。
　　牛肝为优质完全蛋白质食品，每百克含蛋白质21.8克；含铁9毫克，维生素A高达18300国际单位，维生素B22.3毫克，烟酸16.2 毫克，维生素C18毫克。此外尚含钙、磷、铜、维生素B1、D及多种酶 。
　　牛肝因富含优质蛋白、铁、铜及维生素A、B、C等，所以是治疗营养不良性贫血的要物，
　　又具有卓越的补肝明目功能。
　　牛肾
　　牛肾为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。
　　牛肾性味甘、温，归肾经。其含蛋白质、碳水化合物、脂肪、磷、铁、维生素（B1、B2、C、A）、尼克酸等。能益精，补益肾气 、去湿痹。

是牛筋 很像肉皮，有嚼劲。

冷却的肥油