小葱，大葱，青蒜，大蒜在菜中的作用？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/06/08 21:11:48
这几种在菜中都是增香的吧？但具体有什么不同，什么情况下用什么才好？
望高人解答！

大葱大蒜炝锅增味，青蒜增香，个人认为小葱是蔬菜不是佐料，例如吃火锅底料里是大葱，小葱是点后涮着吃，当然小葱也可拌豆腐

具体就是去腥提味的作用吧

除异味、提鲜增香、摆盘点缀。