蜂蜜有点酸了，是什么原因？

如果蜂蜜波美度40度以下，含水量超过 23% 时，在适当的温度条件下，酵母菌会导致蜂蜜发酵，将蜂蜜中的成分转化为乙醇（酒精），甘油，水，醋酸等，这些产物会使蜂蜜发酸、变味，并释放出二氧化碳，产生气泡。

你说的蜂蜜发酸了，说明已经有一定程度的变质了，但不排除可能的蜂蜜本身的酸性，比如荆条蜜，本身酸度就较高。但是如果你的蜂蜜酸味比较大，那么变质的可能性就相当高，请暂时停止服继续用

而且蜂蜜是绝对避免高温加热的，高温加热会破坏蜂蜜中的活性成分，平时冲服蜂蜜的水温不可超过60度

像你说的你们对蜂蜜又进行了加热处理，本身就是错误的做法，如果是高温处理的话，蜂蜜中的活性成分被破坏殆尽，那么食用蜂蜜就没什么保健意义了，和直接吃糖差不多了

波美度高的优质蜂蜜不需要做任何其他处理就能够保存1到2年的时间也没问题，请参阅 http://zhidao.baidu.com/question/109212074.html

以后购买蜂蜜一定要到正规的品牌专卖店去购买，去蜂厂购买除非你和养蜂人很熟，是自己人，不然不建议购买。

你现在的这瓶蜂蜜本身质量应该就不算上等，而又被加热破坏了营养成分，已经没有保健价值了，请根据实际情况，自行决定是否继续服用

蜂蜜能吸收空气中的水分，浓度逐渐变稀，酵母菌便会在蜂蜜中繁殖，蜂蜜中的糖分被分解为酒精和二氧化碳，这就是蜂蜜的发酵。发酵后的蜂蜜，酸度增加，品质下降，营养成分和风味受到破坏，发酵越严重，破坏程度也就越大